Напитки.

вы находитесь в разделе Напитки на странице: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6

Кофе с молоком.
Приготовление:
Чистый кофе крупного помола, предварительно хорошо прожаренный и смешанный с различными примесями, как цикорий или инжир, насыпать, в специальный кофейник со вставной сеткой и залить кипятком. Смешать готовый кофе с молоком, соблюдая приблизительно соотношение: 3 части кофе и 1 часть молока (кипяченого). Прибавить сахар по вкусу. Этот вид кофе подают обыкновенно на завтрак с разным печеньем, бриошами и др.

Пунш креольский.
Приготовление:
Смешивают 3 части рома и 1 часть сахарного сиропа. Подают с ломтиком лимона и кусочками льда.

Коктейль к ужину.
Приготовление:
2 части рома смешать с 1 частью ананасного сока и 1 частью апельсинового сока. Подать на стол охлажденным с ломтиком лимона и кусочком льда.

Апельсиновый лимонад.
Приготовление:
Кожуру от двух апельсинов замочить в одном литре горячей воды на 5-6 часов, по прошествии этого времени, воду перелить в кастрюлю и добавить еще 1,5 литра воды, Корки смолоть на мясорубке, высыпать в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить 20 минут. Добавить 100 гр. сахара и 1/2 чайной ложки лимонной кислоты. После процедить через мелкое сито или дать отстояться и аккуратно слить.

Глогг (датский напиток).
Приготовление:
Вылить 1 бутылку (0,7 л) красного вина и 4 столовые ложки водки в кастрюлю. Добавить 65 г сахара, 1 палочку корицы, 6 штук гвоздики, 1/2 столовой ложки молотого имбиря, 100 г изюма, 100 г миндальных орехов, лимон. Затем слегка нагреть, чтобы сахар растворился. Выключить огонь и дать настояться под крышкой 30 минут. Когда напиток будет готов, вновь подогреть и подавать к столу.

Напиток (Норвежский суп).
Состав:
0,5 л молока, 0,5 л пива, 40 г пшеничной муки (6 ст. ложек без верха), 30 г сахарного песка (4 ст. ложки без верха) или, что еще лучше, меда.

Приготовление:
Муку тщательно развести в холодном молоке, вскипятить при помешивании, дать прокипеть 1-2 минуты и влить туда пиво, предварительно доведенное до кипения в другой посуде. После соединения обеих жидкостей огонь немедленно выключить. Добавить сахар (или мед), размешать. Пить, закусывая сухарями из черного хлеба.

Франк-кофе.
Приготовление:
Для его приготовления используют кофе крупного помола. Варят в специальных кофейниках со вставной сеткой, в которую насыпают кофе и сверху заливают кипятком. Таким образом, вода растворяет часть кофе и процеживается через сетку. Для приготовления этого кофе достаточно 20 г кофе на 200 г воды. Сахар положить по вкусу.

Бишов.
Приготовление:
В бутылку сухого красного вина положить тонко и длинно (по спирали) срезанную цедру с одного апельсина, которую интенсивно взболтать и выдержать в вине 10 минут, а затем удалить с помощью пинцета или заранее прикрепленной нитки. Прибавить 100 г сахарного песка.

Коктейль Ришелье.
Приготовление:
Смешать 1 стакан джина, 1 стакан вермута, рюмку гранатового сока, сок 1 лимона и 1 сырое яйцо. Все хорошо размешать венчиком или миксером и подать с кусочком пищевого льда.

Коктейль Шампань.
Приготовление:
Смешать 2 кофейных чашки сахара с 1 стаканом шампанского, 1 стаканом вермута и соком 1 лимона. Хорошо размешать, охладить, добавить в сосуд с напитком немного пищевого льда. Подать с кусочками пищевого льда в бокалах.

Ратафия из персиковых косточек.
Приготовление:
Истолките персиковые косточки, наполните ими литровую бутыль наполовину и залейте очищенной водкой до начала горлышка. Вынесите на солнце на 4-5 недель (зимой в России можно просто поставить туда, где потеплее). После настаивания добавьте на литр напитка 200 г сахара, перемешайте. Если хотите, чтобы ратафия была менее крепкой, сначала сварите сироп, добавив в то же количество сахара на стакан воды, и вскипятите его до густоты. Этим сиропом разбавьте ратафию, перемешайте. После добавления сахара или сиропа дайте отстояться несколько часов и перелейте с помощью воронки через полотняный фильтр в чистую бутылку.
Квас.

Квас домашний.
Приготовление:
Просто беру обычный черный или серый хлеб — от него, кстати, зависит цвет кваса, — заливаю холодной водой, если есть под рукой, то кипяченой, но и с обычной холодной получается. так вот четверть дна банки должна быть заполнена хлебом, на вкус сахар или мед. я например, не люблю сладкое, поэтому сыплю не очень много. на двухлитровую банку примерно 6 столовых ложек. но если сахара больше, лучше квасится. заливаю хлеб с сахаром или медом водой и в теплое место дней на пять-шесть. тут пробовать надо: должен появиться хороший хлебно-квасный запах! потом сливаю, процеживаю и снова доливаю водой. можно при этом добавить еще хлеба. ну и сориентироваться по вкусу, что добавить еще надо — изюм, лимончик и т. д. самый вкусный квас и самый ядреный получается после третьей закваски!

Домашний квас.
Состав:
500 г. ржаных сухарей, 40 г. дрожжей, 200 г. сахарного песка, 50 г. изюма, 5-10 побегов свежей мяты, 3-4 листочка черной смородины, 4 л. воды.

Приготовление:
Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до образования темно-коричневого цвета. Сухари залить кипятком и дать настояться в тепле 3-4 ч. Сусло процедить через несколько слоев марли, добавить к нему сахар, разведенные в стакане суслом дрожжи, мяту, листья смородины и, накрыв посуду тканью, дать квасу настояться в теплом месте 10 -12 ч. Когда сусло хорошо перебродит, его следует вновь процедить и разлить по бутылкам, в каждую из которых положить по нескольку изюминок. Бутылки хорошо укупорить и поставить в холодильник. Через 3 суток квас готов.

Коктейль из банана.
Приготовление:
1 вариант. Взять 1 банан и 120-150 гр. молока, сахара (или меда) все положить в блендер и взбить. Можно так же взять вместо банана клубнику, киви, а можно и то и другое, вообще не бойтесь экспериментов. 2 вариант. Вместо молока взять кефир (жирность выбирайте сами), но учтите, что кефир более густой, поэтому то что получится, будет напоминать банановый йогурт (так что эли хотите кефир со вкусом банана, то нужно увеличить количество кефира почти в два раза.) 3 вариант. Вместо молока и кефира взять ряженку, а далее как описано в верху. 4 вариант. Взять йогурт без добавок и добавить фрукты и взбить (получим домашний фруктовый йогурт).

Коктейль.
Состав:
200-400 гр. мороженого, 200 гр. молока, 1 банан.

Приготовление:
Если у вас нет блендера, но есть миксер, то банан предварительно размять до однородной массы. Мороженое немного растаять и взбить до густой пены. Влить молоко и взбить еще раз. Добавить банан и еще немного взбить. Если у вас есть блендер, то будет еще проще: мороженое и банан взбить в блендере, добавить молоко и взбить еще раз. Пить лучше через трубочку — безопаснее для горла.

Коктейль2.
200г. любого сока (лучше виноградного или яблочного) и 50г. мороженого. Не размешивать, пить через трубочку. Приятного аппетита.

Водка на кедровых орешках.
Приготовление:
На одну бутылку водки, по возможности без фабричных вкусовых добавок и отдушек, шелушится пол кедровой шишки. Орешки засыпаются в бутылку и — в темное место на неделю. После распития бутылки орешки можно замочить еще раз, так как вкусовые качества еще остаются. Значит, все просто: 2 бутылки водки. 1 кедровая шишка. Опасайтесь несвежей водки! Не забудьте перед употреблением охладить!

Хлебный квас.
Состав:
40 л воды, 4 буханки ржаного хлеба по 600 г (можно смесь ржаного), 100 г дрожжей, 4 стакана муки.

Приготовление:
Хлеб порезать ломтиками и обжарить в духовке до темнокоричневого цвета. Залить хлеб кипящей водой и дать остыть. Замесить тесто и опустить в бидон с водой и хлебом, через 5-6 дней квас готов.

Лимонад по-африкански.
Состав:
100г ванильного мороженого, 30 мл малинового сиропа, 50 мл грейпфрутового сока, 30 мл взбитых сливок, 100 мл содовой воды, лед.

Приготовление:
В высоком бокале смешать сок грейпфрута с малиновым сиропом и дробленным льдом, затем положить ванильное мороженое, осторожно долить охлажденной содовой водой, сверху украсить взбитыми сливками. Подать на подносе с ложечкой.

Напиток «Млечный путь»
Состав:
100г сливочного мороженого, 30 мл сладкого желе из красной смородины, 3 ст. л. ягод белой и красной смородины, 100 мл газированной воды, лед.

Приготовление:
Стаканы или высокие бокалы заполнить до половины дробленным льдом, затем положить желе, мороженое и влить газированную воду. Сверху украсить ягодами белой и красной смородины и подать с соломинкой и ложечкой.

Коктейль «Десертный»
Состав:
100 мл сока красной смородины, 1 ст. л. малинового сиропа, 20г мороженого, 1/2 стакана газированной воды.

Приготовление:
В стаканы разлить сок красной смородины. Добавить, не перемешивая, малиновый сироп, газированную воду, сверху положить шарик мороженого.

Клюквенный коктейль.
Состав:
100г молочного или молочно-фруктового мороженого, 40 мл клюквенного сиропа, 100 мл пастеризованного молока, ягоды, фрукты, орехи, взбитые сливки для украшения.

Приготовление:
Мороженое, клюквенный сироп и холодное молоко хорошо взбить миксером. Разлить коктейль в бокалы, украсить сверху ягодами, дольками фруктов, орехами, взбитыми сливками

Коктейль «Ленинградский»
Состав:
50г шоколадного мороженого, 160 мл пастеризованного молока, 1 чайная ложка порошка какао, груша из компота.

Приготовление:
Удалив сердцевину, грушу хорошо измельчить, влить молоко, добавить мороженое и какао и взбить миксером и в течение 30 — 40 секунд. Подать в бокале с соломинкой.

Яблочный кисель.
Состав:
На 500 г яблок-3/4 стакана сахара, 1/2 ст. ложки картофельной муки.

Приготовление:
Хорошо промытые яблоки нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить 2 стаканами воды и поставить варить. Когда яблоки разварятся, откинуть их на сито, положенное на кастрюлю, полученное пюре протереть и смешать с отваром. После этого положить сахар, вскипятить и заварить разведённой картофельной мукой.

Холодный чай с фруктовым или ягодным соком.
Приготовление:
Заварить крепкий чай, через ситечко перелить в фарфоровую посуду, положить по вкусу сахар и охладить. Затем добавить на каждый стакан 2 ст. ложки виноградного, вишнёвого или смородинового сока и разлить в бокалы или чашки, в которые положены кусочки льда, добавив по ломтику лимона.

Какао.
Приготовление:
Какао в порошке положить в кастрюлю (из расчёта-1 чайная ложка на стакан какао), добавить 2 чайные ложки сахара на стакан, хорошо перемешать его с какао, влить немного кипятка или горячего молока и тщательно растереть, чтобы не было комков. В растёртое какао влить, непрерывно помешивая, горячее молоко, дать ему закипеть, снять с огня и разлить в стаканы или чашки. К какао подают печенье, сухари, кексы, бисквиты, пирожное.

Напиток из кориандра.
Приготовление:
Семена кориандра заливают кипятком и в закрытой кастрюле при слабом кипении варят 25 мин., после чего выдерживают в теплом месте 15 мин., добавляют сахар и варят 2-3 мин. Затем процеживают, охлаждают и вливают охлажденный виноградный сок или сок других ягод. На литр напитка: вода 800г, сахар 1/2 стакана, сушеные семена кориандра 20г, сок 200 г.

Черничный напиток.
Состав:
Черника — 2 стакана сахар — 0,5 стакана вода — 1 л цедра 0,5 лимона щепотка корицы

Приготовление:
В воду добавляют сахар, цедру лимона и корицу. Доводят до кипения. Всыпают ягоды черники и варят 5 минут. Процеживают, протирая ягоды. Подают напиток охлажденным, украшают взбитыми сливками. Праздничный шоколадный коктейль 2 финика, 1 ст. л. ягодного сока. 1/4 ч. л. молотой корицы. 1/2 ч л какао — порошка, 200 мл молока. Положить в чашу миксера финики без косточек, добавить сок, корицу, какао-порошок и 100 мл молока. Измельчить в пюре. 100 мл молока разогреть и смешать с пюре. Перемешать, вылить в стакан и посыпать тертым шоколадом.

Ирландский сливочный ликер.
Состав:
1 банка концентрированного молока 1,5 чайные ложки растворимого кофе 90 г сахара 1,5 чайные ложки ванильного сахара или на кончике ножа ванили

Приготовление:
Все влить в кастрюлю и прокипятить. Процедить. Остудить. В охлажденный напиток влить 250г водки.

Коктейль «Бахча»
Приготовление:
Выжать из арбуза сок (150мл) и смешать его с 200 мл кефира. Добавить 100 мл ананасового сока и все тщательно перемешать. На дно бокалов уложить небольшие кусочки арбуза и залить коктейлем. Перед подачей к столу нанизать на шпажки кусочки ананаса и погрузить их в коктейль. Подавать охлажденным.

Медовуха.
Состав:
10 г дрожжей 750 г меда 3 л воды 1 яичный белок щепотка молотого имбиря 2 гвоздики щепотка мускатного ореха щепотка корицы

Приготовление:
В большой кастрюле смешать мед с водой и с белком, затем поставить на малый огонь и без крышки варить 1 час, причем после первых 10 мин. варки прибавить имбирь, мускатный орех и корицу. За час варки медовуха уваривается примерно на 1/4 первоначального объема, специи всплывают на поверхность, и жидкость становится прозрачной. Снять с огня, охладить. Процедить через сито, затем перелить в 3-литровую банку, добавить дрожжи, размешать, накрыть чистой салфеткой и поставить в теплое место для брожения на 24 часа. За это время медовуха должна перебродить. Затем можно закрыть герметично посуду и поставить в холодильник. Забыть о медовухе на 5 — 6 месяцев, так как пить ее можно будет по истечении этого срока. Можно затем разлить в бутылки, закупорить и поставить в погреб или холодильник. Сохраняется многие годы.

Медок.
Состав:
3 л воды 2 столовые ложки сухой перечной мяты 350 г меда 2 столовые ложки лимонного сока

Приготовление:
Заварить мяту крутым кипятком, дать 15 мин. настояться, затем процедить настой. Развести в нем мед, охладить и добавить лимонный сок.

Облепиховый сок.
Приготовление:
Зрелые ягоды вымыть и раздробить деревянным пестиком, толкушкой, добавить воду, нагретую до 40. С (200 г на 1 кг ягод), подогреть, не доводя до кипения, и прессовать соковыжималкой. Полученный сок расфасовать и стерилизовать.

Клубника «под снегом»
Состав:
2500 г клубники; 3 ст. ложки сахара; 80 г печенья; 20 г сливочного масла; 2 белка; 80 г сахарной пудры; лимонный сок.

Приготовление:
Половину очищенных ягод взбить с сахаром миксером. Печеньем выложить 4 мисочки, смазанные маслом. Выложить на печенье клубничное пюре, выстоять для пропитки 5 минут. Взбить пену из белков, сахарной пудры и лимонного сока. Положить на пюре целые ягоды, а сверху залить белковой пеной. Запекать 2 минуты при 100%. Подавать горячей.

Сбитень простой.
Состав:
500 г меда 700 г патоки 5-10 г пряностей (корицы, гвоздики, хмеля, мяты и др.) 6 л воды

Приготовление:
Вскипятить воду и, добавив все компоненты, кипятить еще 30 мин. Пить сбитень горячим, как чай.

Ягодная настойка.
Приготовление:
Положить в бутылку 3-4 ст. л. замороженных или свежих ягод клюквы, брусники и ежевики, предварительно проколов их иголкой. Залить 300 мл водки. Поставить в морозилку на 2-3 дня.

Карамельный сироп.
Состав:
На 1 л. — 800 г. сахарного песку, 1,25 л. воды, 3 г. натуральной ванили.

Приготовление:
Две трети сахара при сильном нагреве довести до состояния карамели (при этом сахар должен приобрести светло-коричневую окраску). В этот момент заливаем сахар водой и добавляем оставшуюся треть сахара, ваниль. Все это вместе оставляем вариться до требуемой густоты. Сваренный сироп необходимо процедить и охладить.

Карамельное молоко.
Состав:
1 л. молока, 100 мл. карамельного сиропа

Приготовление:
Добавить к молоку карамельный сироп и, периодически помешивая, довести до кипения.

Яичное молоко.
Состав:
1л. молока, 2 желтка, 30 г. сахара, 10 г. ванильного сахара

Приготовление:
В кипящее молоко добавить желтки, сахар и ванильный сахар, после чего все это взбиваем в однородную массу до полного соединения желтка с молоком. После чего добавляем сахар по вкусу. Напиток готов.

Карамельный напиток.
Приготовление:
1 л. кипящего молока, 100 мл. карамельного сиропа, 50 мл. ванильного ликера. Все перемешиваем, охлаждаем.

Томатный напиток.
Состав:
0,75 л. молока, 200 г. минеральной воды, 1 апельсин, 1 небольшой помидор, сахар.

Приготовление:
Из очищенного апельсина вынуть косточки, после чего апельсин и помидор нарезаем, добавляем к молоку, смешиваем с минеральной водой и по добавляем сахар по вкусу. Полученную смесь тщательно перемешиваем вручную или с помощью миксера.

Апельсиновое молоко из йогурта.
Состав:
2 стакана йогурта, 300 г. молока, сок из 2 апельсинов, сахар или мед.

Приготовление:
Йогурт смешать с молоком, добавить апельсиновый сок и по вкусу — сахар или мед. Напиток в стаканах украсить ломтиками апельсина.

Чайный глинтвейн 2.
Состав:
чай черный — 2-3 пакетика вода — 1 литр сок яблочный — 300 мл сок виноградный — 300 мл сахар — 200 г коньяк — 100 мл корица — палочка гвоздика — 2-3

Приготовление:
Заварить чай и дать ему настояться. В эмалированную кастрюлю налить соки, добавить сахар. гвоздику, корицу и лишь затем налить чай. Накрыть крышкой и подогревать на небольшом огне в течение получаса. Влить коньяк. Подать напиток горячим.